Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di olio di semi di girasole o mais
- 1 uovo medio (60 g)
- 6 g di lievito per dolci
- 2 g di sale fino
- 5 ml di estratto di vaniglia naturale
Istruzioni:
- Montare l'uovo con lo zucchero di canna per 3 minuti con la frusta elettrica. Fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungere l'olio di semi a filo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un mix omogeneo.
- Setacciare farina, fecola di patate e lievito direttamente nella ciotola. Nota: setacciare evita i grumi e rende l'impasto più leggero.
- Aggiungere il sale e il latte.
- Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto. Fermati appena la farina scompare per non lavorare troppo il glutine.
- Rivestire la teglia con carta forno.
- Formare piccole porzioni di impasto con un cucchiaio. Distanziarle di circa 3 cm.
- Schiacciare leggermente ogni pallina con il dorso del cucchiaio.
- Cuocere in forno statico a 180°C per 10-12 minuti. Fino a quando i bordi sono appena dorati ma il centro resta chiaro.