Ingredienti:

  • 250 g di farina integrale fine
  • 100 g di zucchero di canna integrale
  • 110 g di burro freddo a cubetti
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 10 g di lievito per dolci
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di sale fino
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare lo zucchero di canna con il burro freddo e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia.
  2. Setacciare la farina integrale insieme al lievito, al bicarbonato e al sale. Aggiungere le polveri al composto liquido poco alla volta, lavorando l'impasto velocemente fino a quando la farina è assorbita.
  3. Preriscaldare il forno a 180°C. Formare delle palline di circa 20 g l'una e adagiarle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 3 cm. Schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
  4. Infornare per 12-15 minuti, fino a quando i bordi presentano un colore ambrato. Sfornare e lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.