Ingredienti:

  • 400 g di farina 00 o tipo 1
  • 120 g di zucchero di canna integrale
  • 2 uova medie
  • 60 ml di latte parzialmente scremato
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 5 g di ammoniaca per dolci
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero di canna e il sale. Lavora finché il composto diventa chiaro e spumoso.
  2. Versare l'olio di semi a filo e il latte. Mescola bene per creare un'emulsione omogenea e vellutata. Nota: l'olio deve integrarsi senza separarsi dal liquido.
  3. Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescola brevemente.
  4. Setacciare la farina insieme all'ammoniaca.
  5. Unire le polveri al composto liquido. Usa la spatola e muoviti dal basso verso l'alto.
  6. Fermati appena l'impasto è omogeneo. Non lavorare troppo la farina o i biscotti diventeranno gommosi.
  7. Formare delle palline di 30-40 g. Schiacciale leggermente con il palmo della mano per fare dei dischi.
  8. Mettere i biscotti sulla teglia distanziandoli di 3 cm.
  9. Infornare in forno statico a 180°C per 25-30 minuti fino a quando i bordi sono dorati e intensi.