Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 2 uova medie
  • 5 g di ammoniaca per dolci
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 30 g di zucchero a velo o semolato

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere il burro ammorbidito a filo, continuando a lavorare il composto insieme alla vaniglia e alla scorza di limone, fino a ottenere una massa vellutata.
  3. Setacciare la farina insieme all'ammoniaca e incorporarle gradualmente al composto liquido, prima con la spatola e poi impastando velocemente con le mani su un piano infarinato fino a renderlo liscio.
  4. Dividere l'impasto in palline della dimensione di una noce e disporle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di circa 4 cm.
  5. Appiattire leggermente la parte superiore di ogni biscotto con il palmo della mano e spolverizzare con lo zucchero.
  6. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno di colore ambrato e solidi al tatto.