Ingredienti:

  • 115 g di burro non salato morbido
  • 150 g di zucchero di canna integrale
  • 1 uovo medio
  • 280 g di farina 00
  • 10 g di cannella in polvere
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di sale fino
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Montare il burro morbido con lo zucchero di canna e il sale utilizzando le fruste elettriche per 3-5 minuti, fino a ottenere un composto spumoso di colore ocra chiaro.
  2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a montare fino a completa integrazione.
  3. Setacciare insieme la farina, la cannella e il bicarbonato di sodio.
  4. Versare le polveri nel composto di burro a pioggia, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto fino a quando l'impasto appare omogeneo, evitando di lavorare troppo la farina.
  5. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti per rassodare i grassi.
  6. Formare delle palline di circa 15-30 g l'una e disponerle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di almeno 5 cm.
  7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, sfornando quando i bordi sono appena dorati e il centro è ancora soffice.