Ingredienti:

  • 125 g di burro morbido
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio (60 g)
  • 250 g di farina 00
  • 6 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 2 limoni
  • 20 ml di succo di limone fresco
  • 100 g di zucchero a velo
  • 15 ml di succo di limone per la glassa

Istruzioni:

  1. Montare il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere l'uovo e continuare a lavorare l'impasto finché non risulta omogeneo e vellutato.
  3. Unire la scorza di limone e il succo di limone all'impasto.
  4. Setacciare direttamente nella ciotola la farina insieme al lievito e al sale, mescolando con la spatola dal basso verso l'alto fino a completo assorbimento.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C.
  6. Formare delle palline di circa 30 g l'una, disporle su una teglia con carta forno e schiacciarle leggermente con il palmo della mano.
  7. Infornare per 12-15 minuti, finché i bordi risultano appena dorati.
  8. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e decorare i biscotti una volta raffreddati.