Ingredienti:

  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo medio
  • 4 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna in una ciotola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere l'uovo e la vaniglia, mescolando energicamente finché il composto non risulterà liscio e lucido.
  2. Setacciare insieme la farina di grano saraceno, la farina 00, il lievito e il sale. Incorporare le polveri al composto liquido poco alla volta con una spatola, fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
  3. Trasferire l'impasto in frigorifero per 15 minuti per rassodare i grassi.
  4. Formare delle palline di circa 25 g l'una e distribuirle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di 3 cm.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a quando i bordi sono dorati e la base è di colore mogano. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia.