Ingredienti:

  • 250 g di Farina 00
  • 50 g di Cacao amaro in polvere
  • 150 g di Zucchero di canna
  • 120 g di Burro morbido
  • 1 Uovo medio (60 g)
  • 5 g di Lievito per dolci
  • 2 g di Sale fino
  • 100 g di Gocce di cioccolato fondente
  • 30 g di Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema omogenea, quindi aggiungere l'uovo e mescolare energicamente fino a renderlo spumoso.
  2. Setacciare la farina, il cacao e il lievito in una ciotola separata.
  3. Incorporare gli ingredienti secchi e il sale al composto di burro, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo di colore mogano.
  4. Aggiungere le gocce di cioccolato distribuendole uniformemente nell'impasto.
  5. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 3 ore per rassodare i grassi.
  6. Preriscaldare il forno a 180°C. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro e rotolarle nello zucchero a velo.
  7. Disporre i biscotti sulla teglia distanziati di 5 cm e infornare per 12-15 minuti.
  8. Sfornare quando i bordi sono fissi ma il centro è ancora morbido. Lasciar riposare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia.