Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 150g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 60 ml di olio di semi
  • 2 cucchiai di caffè espresso forte, raffreddato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1/2 arancia
  • 50g di gocce di cioccolato fondente (opzionale)
  • 50g di mandorle intere, tostate (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola farina, lievito e sale. In un'altra ciotola, sbatti uova, zucchero, olio, caffè, vaniglia e scorza d'arancia.
  2. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e le mandorle.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Dividi l'impasto a metà. Su una superficie leggermente infarinata, forma due filoncini lunghi circa 25 cm e larghi 5 cm.
  5. Disponi i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché non sono dorati.
  6. Lascia raffreddare i filoncini per circa 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliali a fette oblique spesse circa 1-1,5 cm.
  7. Disponi le fette sulla teglia e cuoci in forno a 160°C per 10-15 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono croccanti e dorate.
  8. Lascia raffreddare i biscotti completamente su una gratella.