Ingredienti:

  • 60 g di taralli ai semi o grissini sbriciolati grossolanamente
  • 10 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di sale fino
  • 150 g di formaggio spalmabile o robiola
  • 30 ml di yogurt greco naturale
  • 5 ml di succo di lime
  • 2 g di scorza di lime grattugiata
  • 1 g di pepe bianco
  • 100 g di salmone affumicato tagliato a cubetti di 0.5 cm
  • 120 g di polpa di avocado
  • 10 g di succo di limone
  • 4 g di erba cipollina fresca tritata
  • 8 chicchi di melagrana o fettine di olive taggiasche

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare i taralli sbriciolati con l'olio e il sale. Distribuire un cucchiaino del mix sul fondo di ogni bicchierino, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio.
  2. Frullare nel mixer il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, il succo di lime e il pepe bianco fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire il composto in una sac-à-poche.
  3. Inserire la mousse nei bicchierini sopra la base croccante per circa 1/3 del volume. Aggiungere uno strato di polpa di avocado schiacciata e condita con il succo di limone, quindi adagiare i cubetti di salmone affumicato in cima.
  4. Guarnire ogni monoporzione con un pizzico di erba cipollina e un chicco di melagrana. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora prima di servire.