Ingredienti:
- 150g di polpa di avocado
- 15ml di succo di lime
- 2g di sale
- 1g di pepe nero
- 150g di formaggio spalmabile
- 10ml di succo di limone
- 5g di erba cipollina
- 1g di sale
- 200g di salmone affumicato
- 10g di aneto fresco
- 15g di capperi dissalati
Istruzioni:
- Schiaccia la polpa di avocado con una forchetta o usa il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Nota: Questo evita che la sac à poche si intasi.
- Unisci il succo di lime, il sale e il pepe alla crema di avocado. Mescola bene finché il colore non è uniforme.
- In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con il succo di limone e l'erba cipollina tritata finché non diventa arioso e spalmabile.
- Trasferisci la crema di avocado in una sac à poche.
- Riempi il primo terzo di ogni bicchierino con l'avocado, livellando bene la superficie con un piccolo colpo sul piano di lavoro.
- Inserisci la mousse di formaggio in un'altra sac à poche e aggiungila sopra l'avocado, creando un contrasto netto tra il verde e il bianco.
- Taglia il salmone affumicato a dadini regolari.
- Distribuisci i dadini di salmone sopra lo strato di formaggio, premendo leggermente per fissarli.
- Guarnisci ogni bicchierino con un rametto di aneto fresco e un cappero dissalato.