Ingredienti:

  • 350 g di farina 00
  • 170 g di burro freddo a cubetti
  • 130 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie (circa 110 g)
  • 2 g di sale fino
  • 5 g di estratto di vaniglia o scorza di limone

Istruzioni:

  1. In una ciotola o nella planetaria, unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare rapidamente con i polpastrelli o con la foglia della planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere le uova e l'aroma scelto. Impastare solo per 1-2 minuti fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della ciotola. Formare un disco piatto, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti.
  3. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno con uno spessore di 4-5 mm. Foderare lo stampo da 28 cm, premendo bene negli angoli.
  4. Cuocere la base 'a bianco' in forno fino a ottenere un colore mogano, seguendo i tempi indicati per la tipologia di forno utilizzata.