Ingredienti:

  • 450 g di noci miste (noci, mandorle, pistacchi), tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di pangrattato fine
  • 450 g di pasta fillo, scongelata
  • 225 g di burro non salato, fuso e chiarificato
  • 250 ml di acqua
  • 400 g di zucchero semolato
  • 120 ml di miele
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 bastoncino di cannella
  • Scorza di ½ limone (solo la parte gialla)

Istruzioni:

  1. Mescola le noci tritate con le spezie, lo zucchero e il pangrattato in una ciotola.
  2. Sciogli il burro a fuoco basso, rimuovendo la schiuma che si forma in superficie.
  3. Spennella la teglia con il burro chiarificato.
  4. Stendi un foglio di pasta fillo, spennella con il burro. Ripeti per 5-6 fogli.
  5. Spargi metà del ripieno di noci sulla pasta fillo.
  6. Stendi altri 3-4 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro.
  7. Spargi il resto del ripieno di noci.
  8. Stendi gli ultimi 5-6 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro.
  9. Con un coltello affilato, taglia il baklava in rombi o quadrati.
  10. Inforna in forno preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti, o finché non diventa dorato e croccante.
  11. In un pentolino, unisci l'acqua, lo zucchero, il miele, il succo di limone, il bastoncino di cannella e la scorza di limone. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 5-7 minuti.
  12. Rimuovi il bastoncino di cannella e la scorza di limone dallo sciroppo.
  13. Appena sfornato, versa lo sciroppo caldo sul baklava.
  14. Lascia raffreddare completamente il baklava prima di servire.