Ingredienti:

  • 200 g di nocciole tostate e pelate
  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 albume d'uovo (circa 33 g)
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Tostate leggermente le nocciole in forno a 150°C per 5 minuti. Una volta fredde, polverizzatele nel mixer insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una polvere finissima.
  2. In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero e la farina di nocciole fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'albume e il pizzico di sale, mescolando con la spatola finché l'impasto non risulta liscio e setoso.
  3. Dividete l'impasto in piccole palline di circa 10-12 g l'una. Disponetele su una teglia foderata con carta forno e trasferite la teglia nel freezer per almeno 60 minuti.
  4. Preriscaldate il forno a 170°C (statico) e infornate i baci di dama per circa 12-15 minuti, facendo attenzione a non farli scurire troppo.
  5. Una volta raffreddati, unite due biscotti applicando una piccola goccia di cioccolato fuso al centro di uno e sovrapponendo l'altro.