Ingredienti:
- Farina Manitoba (o farina 0): 350g
- Avocado maturo: 1 grande (200g)
- Acqua tiepida: 200ml
- Lievito di birra fresco: 10g o 3g lievito secco attivo
- Olio extra vergine d'oliva: 2 cucchiai (30ml)
- Miele (o sciroppo d'acero): 1 cucchiaino (5ml)
- Sale fino: 8g
- Semi di sesamo nero o bianco (opzionale)
- Fiocchi di sale Maldon (opzionale)
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il miele. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
- Nella planetaria (o in una ciotola), unire la farina e il sale. Aggiungere l'avocado schiacciato, l'acqua con il lievito attivato e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- Sgonfiare delicatamente l'impasto e dargli la forma di un filoncino. Adagiarlo nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
- Coprire nuovamente con pellicola e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare la superficie del pane con un po' d'olio (opzionale) e cospargere con semi di sesamo (se desiderato). Cuocere per 35-40 minuti, o finché non è dorato. Fare la prova stecchino: se esce pulito, è pronto!
- Lasciar raffreddare completamente il pane nello stampo prima di tagliarlo a fette.