Ingredienti:

  • 1 cucchiaio olio d'oliva (15 ml)
  • 1/2 tazza cipolla tritata finemente (circa 75g)
  • 1/2 tazza carota tritata finemente (circa 75g)
  • 1/2 tazza sedano tritato finemente (circa 75g)
  • 225g carne macinata di manzo
  • 1/2 tazza vino rosso secco (120 ml)
  • 794g passata di pomodoro
  • 60g concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 3g sale
  • 1g pepe nero
  • Un pizzico di zucchero
  • 300g riso Arborio
  • 950 ml brodo di pollo
  • 30g burro
  • 25g parmigiano grattugiato
  • Un pizzico di zafferano (opzionale)
  • 115g mozzarella, tagliata a cubetti
  • 120g farina 00
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 160g pangrattato (panko ideale)
  • Olio d'oliva spray

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggi le verdure, rosola la carne macinata, sfuma con il vino rosso, aggiungi i pomodori e i condimenti. Fai sobbollire fino a quando non si sarà addensato.
  2. Cuoci il Riso: Soffriggi il riso Arborio nel burro, aggiungi gradualmente il brodo, fai sobbollire fino a quando non sarà cremoso. Aggiungi il parmigiano grattugiato e lo zafferano (se lo usi). Lascia raffreddare completamente.
  3. Assembla gli Arancini: Prendi una manciata di riso, appiattiscila nel palmo della mano. Metti un cubetto di mozzarella e un cucchiaio di ragù al centro. Forma una palla o una forma conica.
  4. Impana gli Arancini: Immergi ogni arancino nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, assicurandoti che sia completamente ricoperto.
  5. Cuoci gli Arancini nella Friggitrice ad Aria: Preriscalda la friggitrice ad aria (se necessario). Spruzza gli arancini con olio d'oliva spray. Cuoci in lotti fino a doratura e riscaldamento.