Ingredienti:

  • 300g Riso per Risotto (Arborio o Carnaroli)
  • 750 ml Brodo di Carne Caldo
  • Una bustina di Zafferano
  • 50g Burro Non Salato
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di Cipolla Tritata finemente
  • Sale e Pepe q.b.
  • 200g Carne Macinata Mista (manzo e maiale)
  • 1/2 Cipolla Tritata
  • 1/2 Carota Tritata
  • 1/2 Gambo di Sedano Tritato
  • 1 scatola (400g) Pomodori Pelati
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1/2 bicchiere di Vino Rosso
  • Sale, Pepe e Alloro q.b.
  • 150g Mozzarella Tagliata a Cubetti
  • 2 Uova Grandi
  • 100g Pangrattato
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Spray

Istruzioni:

  1. In una pentola, soffriggi la cipolla nel burro. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Sfuma con brodo caldo gradualmente, aggiungendo lo zafferano a metà cottura. Manteca con parmigiano e burro, aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare completamente.
  2. In una padella, soffriggi cipolla, carota e sedano. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene. Sfuma con vino rosso. Aggiungi i pomodori pelati, sale, pepe e alloro. Cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti.
  3. Prendi una porzione di riso raffreddato, appiattiscila nel palmo della mano. Metti al centro un cucchiaio di ragù e qualche cubetto di mozzarella. Chiudi formando una pallina.
  4. Sbatti le uova con sale e pepe in un piatto fondo. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  5. Spruzza gli arancini con olio spray. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Cuoci gli arancini per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti. Gusta i tuoi arancini friggitrice ad aria.