Ingredienti:
- 250g di riso Arborio o Carnaroli
- 750ml di brodo vegetale caldo
- 1 bustina di zafferano
- 30g di burro non salato
- 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 200g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1/2 cipolla bianca tritata finemente
- 1/2 carota tritata finemente
- 1/2 gambo di sedano tritato finemente
- 200g di passata di pomodoro
- 50ml di vino rosso secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un pizzico di zucchero
- 150g di mozzarella fior di latte tagliata a cubetti
- 2 uova grandi
- 100ml di latte
- 150g di pangrattato fine
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Prepara il Riso: Tosta il riso nel burro, aggiungi lo zafferano, sfuma con il brodo caldo e cuoci fino ad assorbimento. Manteca con Parmigiano e lascia raffreddare completamente.
- Prepara il Ragù: Soffriggi le verdure, aggiungi la carne macinata e sfuma con il vino rosso. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti. Ricette con la friggitrice ad aria.
- Forma gli Arancini: Prendi una porzione di riso, appiattiscila sul palmo della mano, metti al centro un cubetto di mozzarella e un cucchiaino di ragù. Chiudi formando una palla o un cono.
- Panatura: Sbatti le uova con il latte, sale e pepe. Passa gli arancini prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandoti di coprirli completamente.
- Cuoci in Friggitrice ad Aria: Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C. Disponi gli arancini nel cestello (senza sovrapporli) e cuoci per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.