Ingredienti:
- 230g Pasta Sfoglia rettangolare al burro
- 150g Prosciutto Cotto di alta qualità
- 120g Scamorza affumicata affettata
- 30g Parmigiano Reggiano 24 mesi
- 18g Tuorlo d'uovo (1 tuorlo)
- 15ml Latte intero (1 cucchiaio)
- 5g Semi di papavero o di sesamo
- 1g Pepe nero macinato fresco
Istruzioni:
- Metti la teglia in frigorifero per 15 minuti prima di iniziare.
- Srotola i 230g di pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno.
- Disponi i 150g di prosciutto cotto sulla metà della sfoglia, lasciando 1 cm di bordo libero.
- Sovrapponi i 120g di scamorza e spolvera uniformemente con i 30g di Parmigiano Reggiano.
- Piega la metà vuota della sfoglia sul ripieno e sigilla premendo con le dita, non con la forchetta.
- Con un coltello affilato, pratica dei tagli trasversali leggeri sulla superficie senza arrivare al ripieno. Dovresti vedere gli strati della pasta aprirsi leggermente.
- Emulsiona il tuorlo con i 15ml di latte e il pepe nero.
- Spennella la superficie e cospargi con i 5g di semi di papavero o sesamo.
- Inforna a 200°C (390°F) per 15 minuti fino a quando la superficie diventa di un bruno dorato e le pareti si sono sollevate.
- Lascia riposare fuori dal forno per 3-5 minuti prima di tagliare.