Antipasto: Rotolini Veloci Prosciutto e Caprino Aromatico

Istruzioni:

1. Ammorbidire i Formaggi: In una ciotola, unire il Caprino morbido e la Ricotta sgocciolata. Lavorare con una spatola fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.
2. Aromatizzare: Aggiungere l'erba cipollina, la menta, la scorza di limone, l'Olio EVO, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente fino a quando le erbe non sono distribuite uniformemente. Assaggiare e regolare i sapori se necessario.
3. Preparare il Piano: Stendere un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro.
4. Disporre il Prosciutto: Sovrapporre due fette di Prosciutto Crudo, affiancate leggermente, in modo da formare un rettangolo unico (circa 10x20 cm).
5. Spalmare la Crema: Distribuire uno strato sottile e uniforme della crema di Caprino su tutta la superficie del prosciutto (circa 2 cucchiai per ogni rettangolo), lasciando un bordo libero di circa 1 cm sul lato superiore.
6. Aggiungere la Rucola: Posizionare una piccola fila di foglie di rucola lungo il bordo inferiore (il lato da cui si inizia ad arrotolare).
7. Arrotolare Strettamente: Partendo dal bordo con la rucola, arrotolare il prosciutto con estrema delicatezza, ma in modo molto stretto, per formare un cilindro compatto, aiutandosi con la pellicola per stringere.
8. Sigillare e Raffreddare: Avvolgere strettamente ogni rotolo nella pellicola trasparente, torcendo le estremità per sigillare. Trasferire i rotoli in frigorifero per almeno 25-30 minuti (passaggio cruciale per un taglio pulito).
9. Affettare e Servire: Togliere i rotoli dal frigo e rimuovere la pellicola. Usando un coltello affilato, tagliare ogni rotolo in 4 o 5 pezzi uguali (circa 2-2.5 cm di spessore).
10. Presentazione: Disporre i rotolini su un piatto da portata e rifinire con un filo d'Olio EVO a crudo.