Antipasto di Pesce Gratinato al Forno: Crispy Baked

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno. Imposta a 200°C in modalità statica o ventilata se hai molta umidità.
2. Pulisci i crostacei. Rimuovi il budello dalle mazzancolle lasciando testa e coda attaccate.
3. Prepara le conchiglie. Sciacqua bene le capesante e asciugale con carta assorbente. Devono essere asciutte affinché la panatura aderisca.
4. Crea il mix aromatico. Unisci pangrattato, aglio tritato fine, prezzemolo, Parmigiano e le scorze degli agrumi.
5. Idrata la panatura. Aggiungi 40g di olio extravergine d'oliva e lavora con le dita finché non sembra sabbia bagnata.
6. Disponi nella teglia. Metti le capesante e le cozze aperte, poi incastra i calamari e le mazzancolle negli spazi.
7. Distribuisci il gratin. Copri ogni pezzo di pesce con un cucchiaio abbondante di composto, premendo leggermente.
8. Inforna rapidamente. Cuoci per 12 minuti fino a quando la superficie diventa dorata e senti sfrigolare l'olio.
9. Controlla la doratura. Se necessario, aziona il grill per gli ultimi 60 secondi. Resta davanti al forno, brucia in un attimo!
10. Riposo finale. Lascia riposare fuori dal forno per 2 minuti prima di servire.