Ingredienti:

  • 500 g di zucca pulita e a cubetti
  • 120 g di gorgonzola dolce
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 500 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 ml di latte intero
  • 2 g di semi di papavero

Istruzioni:

  1. Cuocere la zucca in padella con l'olio e un pizzico di sale fino a raggiungere una consistenza tenera. Utilizzare il mixer a immersione per trasformarla in una crema liscia e densa, poi lasciar raffreddare completamente.
  2. In una ciotola, incorporare il gorgonzola a cubetti e il Parmigiano nella crema di zucca fredda, mescolando delicatamente per mantenere piccoli pezzi di formaggio.
  3. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in quadrati di 6x6 cm. Posizionare circa 20 g di ripieno al centro di ogni quadrato.
  4. Ripiegare i quattro angoli verso il centro, premendo bene con le dita per sigillare i fagottini.
  5. Disporre i fagottini su una teglia, spennellare con l'emulsione di tuorlo d'uovo e latte e spolverare con i semi di papavero.
  6. Infornare a 200°C in forno statico per circa 18-20 minuti, fino a quando la crosta risulterà di un colore mogano intenso.