Ingredienti:
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare (ca. 230g)
- 250 g di Ricotta di Mucca (ben scolata)
- 100 g di Spinaci (cotti e strizzati)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un pizzico di Noce Moscata fresca
- 1 Uovo Grande (solo tuorlo per spennellare)
- Sale e Pepe Nero Q.B.
- 400 g di Gamberi (cotti e sgusciati)
- 100 g di Maionese di buona qualità
- 50 g di Ketchup
- 15 ml di Brandy (o Cognac)
- 5 ml di Salsa Worcester
- 3 gocce di Tabasco
- 1 cucchiaino di Succo di Limone fresco
- Lattuga Iceberg Q.B.
- 150 g di Salmone Affumicato di alta qualità
- 1 Baguette (lunga)
- 100 g di Formaggio Spalmabile (tipo Robiola o Philadelphia)
- Aneto Fresco Q.B.
- Scorza di 1/2 Limone
Istruzioni:
- Scolare bene la ricotta e strizzare gli spinaci cotti per eliminare l'acqua. Unire in una ciotola la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendere la pasta sfoglia e spalmare il ripieno, lasciando 1 cm di bordo libero. Arrotolare strettamente. Spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte. Cuocere a 180°C per 25-30 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare a fette.
- In una ciotola, unire maionese e ketchup. Aggiungere il Brandy, la salsa Worcester e il Tabasco. Mescolare vigorosamente, poi aggiungere il succo di limone e regolare di sale. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Tagliare la lattuga iceberg a julienne e disporla sul fondo delle coppe o bicchierini. Distribuire i gamberi cotti sopra la lattuga e ricoprire generosamente con la salsa cocktail ben fredda.
- Tagliare la baguette a fette sottili e tostarle leggermente. Ammorbidire il formaggio spalmabile in una ciotola con un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Spalmare ogni tartina tostata con il formaggio aromatizzato. Disporre un piccolo pezzo di salmone affumicato sulla sommità. Guarnire generosamente con l'aneto fresco tritato, poco prima di servire.