Ingredienti:

  • 500g di fettine sottili di petto di pollo o carpaccio di vitello
  • 100g di Mortadella Bologna IGP affettata fine
  • 50g di granella di pistacchi tostati
  • 100g di formaggio spalmabile o robiola
  • 30ml di olio extravergine d’oliva
  • 120ml di vino bianco secco
  • 5g di sale marino
  • 2g di pepe nero macinato
  • 3 rami di rosmarino o salvia fresca

Istruzioni:

  1. Disponi le fette di carne su un piano di lavoro. Se necessario, appiattiscile con un batticarne tra due fogli di carta forno per ottenere uno spessore uniforme.
  2. Distribuisci un velo di formaggio spalmabile su ogni fetta di carne, aggiungi una fetta di mortadella e una spolverata di granella di pistacchi al centro.
  3. Ripiega leggermente i bordi laterali verso l'interno per sigillare il ripieno e arrotola partendo dal lato più corto. Fissa ogni involtino con uno stuzzicadenti.
  4. Scalda l'olio extravergine d’oliva in una padella ampia con le erbe aromatiche. Adagia gli involtini e rosola a fiamma medio-alta fino a doratura uniforme su tutti i lati.
  5. Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol a fiamma vivace. Abbassa il fuoco, copri e prosegui la cottura per 5-8 minuti finché la carne risulterà tenera.